Retigo Blue Vision 2021

Retigo Blue Vision B 2021 ig je největší model konvektomatu z řady Vision, určený pro nejnáročnější provozy s denní kapacitou 600–900 jídel. Jde o bojlerový konvektomat s injekčním systémem páry, který využívá dvoustupňový předehřev vody v integrovaném tepelném výměníku pro maximálně efektivní vaření v páře.
Uživatelské prostředí tvoří 8“ dotykový displej, který nabízí intuitivní ovládání s možností přizpůsobení hlavního menu (funkce MyVision) a podporou multitaskingu. Displej funguje perfektně i s mokrýma či mastnýma rukama nebo v rukavicích. Navíc si můžete nastavit vlastní piktogramy, využít až 1000 programů, automatický start, časování zásuvů a mnoho dalších vychytávek.
Vaření probíhá v režimech horký vzduch, pára, kombinovaný režim, ale i v moderních technikách jako sous-vide, uzení, sušení, konfitování nebo vaření přes noc. Integrovaná 6bodová sonda zajistí přesnost teploty v jádru, zatímco delta T, nízkoteplotní vaření a Cook & Hold umožňují maximálně šetrnou úpravu i těch největších kusů masa.
Z hlediska ergonomie a hygieny se Retigo Vision opírá o zásuvy napříč (lepší vizuální kontrola), trojité dveřní sklo, integrovanou ruční sprchu a hygienický varný prostor. Výbava zahrnuje i zavážecí vozík, klapku pro odvod páry, až 7 rychlostí ventilátoru, Active Cleaning a Fan Stop, který zamezuje úniku tepla při otevření dveří.
Z hlediska konektivity potěší USB port, LAN/Ethernet připojení a možnost správy programů přes PC pomocí VisionCombi software. Díky kompletní podpoře HACCP a provozním záznamům je zařízení plně připravené na profesionální gastro provoz dle nejpřísnějších norem.
Parametr
Hodnota
Modelové označení
B 2021 b / B 1221 b (elektrický, bojlerový systém páry)
Zdroj energie
Elektřina
Systém vývinu páry
Bojler
Kapacita GN
20 × GN 2/1 (B 2021 b)12 × GN 2/1 (B 1221 b)
Kapacita jídel/den
600–900 jídel (B 2021 b)350–550 jídel (B 1221 b)
Rozteč zásuvů
63 mm
Rozměry (Š × V × H)
1156 × 1815 × 963 mm (B 2021 b)790 × 1085 × 958 mm (B 1221 b)
Hmotnost
336 kg (B 2021 b)166 kg (B 1221 b)
Celkový příkon
58,9 kW (B 2021 b)38,2 kW (B 1221 b)
Tepelný výkon
58 kW
Příkon vyvíječe páry
48 kW (B 2021 b)25 kW (B 1221 b)
Jištění
100 A (B 2021 b)63 A (B 1221 b)
Napájení
3N~ / 380–415 V / 50–60 Hz
Hlučnost
do 70 dBA
Přípojka vody / odpadu
G 3/4” / 50 mm
Teplotní rozsah
30–300 °C
Zavážecí vozík
Ano (v základní výbavě)
Dotykový displej
8" kapacitní, MyVision, multitasking
Teplotní sonda
6bodová
Automatické mytí
Ano (Active Cleaning)
USB / LAN připojení
Ano
Speciální funkce
Easy Cooking, Golden Touch, AHC, Delta T, Cook & Hold, Sous-vide, HACCP záznamy