Red Fox SHF 0511

Rm Gastro 69 kg 450 W 83 cm cm 67 cm 67 cm 76 x 67 x 83 cm

Šokový zchlazovač a zmrazovač SHF 0511
- kapacita 5xGN1/1 -40 mm h,
- zachlazení z teploty 70°na teplotu 3°C,
- hmotnost zachlazovaných potravin 15 kg,
- zamražení z teploty 70°C na teplotu -18°C,
- hmotnost zamražovaných potravin 10 kg,
- sonda pro teplotu jádra,
- manuální zchlazování - nastavení času, se sondou
- manuální zamarazování - nastavení času, se sondou
SHF 0511 Šokový zchlazovač a zmrazovač - pro zvýšení produktivity, lepší využití technického vybavení kuchyně a zvýšení hygieny gastronomických provozů je stále více využíváno šokové chlazení a mražení potravin ihned po tepelné úpravě. Zchlazovací proces probíhá z teploty 90°C na teplotu 3°C nebo zamražení z teploty 0°C na teplotu-18°C. Všechny typy nabízených šokerů umožňují provoz v režimu zachlazení nebo zamražení a následně po ukončení pracovního cyklu se přepnou do uchovávacího režimu. Potraviny se ukládají do šokeru v gastronádobách o hloubce 40 nebo 65 mm. U potravin většího objemu lze využít pro kontrolu teploty jádra vpichovací sondu. Povrchová úprava autorepair.

Při šokovém zchlazení je možno jídla skladovat 5 dní, při jejich zavakuování se tato doba prodlužuje až na 20 dní. Při šokovém zamrazení se doba skladování prodlužuje až na 3 měsíce.

Více informací o produktu