Profikoření Škrob bramborový nativní 25 Kg

Bramborový škrob nativní
Přírodní bezlepkové zahušťovadlo vhodné pro profesionální i domácí kuchyni. Dodává omáčkám, krémům a těstům jemnost, lehkost a stabilitu. Ideální volba pro cukráře i kuchaře.
Typ škrobu: Přírodní (nativní), jedná se o přírodní škrob, který nebyl upraven pomocí fyzikálně-chemických a enzymových postupů.
Vzhled a barva: bílý prášek
Způsob úpravy: Nativní škrob je vyrobený separací z brambor, následuje rafinace a sušení na pneumatické sušárně.
Termická úprava: Nebyl termicky upraven.
Sušení: Sušení probíhá při teplotě 130-160 °C.
Typ sušárny: Je sušen v pneumatické sušárně.
Vlastnosti škrobu: Škrob je odolný proti vysokým teplotám a mechanickému působení. Tvoří stabilní gely se sníženou schopností retrogradace.
Použití: Bramborový škrob se v potravinářství využívá ke zahuštění a stabilizaci. Uplatňuje se i v kvasném průmyslu a farmacii jako nosič a voduvazný prostředek.
V kuchyni: Díky neutrální chuti a čistotě je ideální do dezertů, krémů, omáček i polévek – hlavně pro citlivé aplikace.
Zahušťování: Škrob se rozmíchá ve studené vodě (max. 45 °C), pak se zahřívá. Uplatní se i v technickém průmyslu, např. papírenství.
Papírenství: Zde slouží k povrchové úpravě papíru a lepenky – zvyšuje pevnost a snižuje prášivost.
Charakteristika: Je přirozeně bezlepkový, neutrální a skvěle váže vodu. Hodí se jak do domácností, tak do výroby.
Výživové hodnoty na 100 g:
Hodnoty:
Energetická hodnota (kJ) 
1370
Energetická hodnota (kcal) 
327
Tuky (g) 
0,6
z toho nasycené mastné kyseliny (g) 
0,418
Sacharidy (g) 
80
z toho cukry (g) 
0,5
Bílkoviny (g) 
0,1
Sůl (g) 
0,1
Bramborový škrob nativní – čistota, jemnost a jistota v každé kuchyni
Bramborový škrob nativní je jemný, sypký prášek vyráběný z vybraných brambor evropského původu. Díky své neutrální chuti a přirozené struktuře patří mezi nepostradatelné suroviny v potravinářství i domácím vaření.
V minulosti byl škrob běžnou součástí každé spíže – sloužil k zahušťování, pečení i domácí výrobě těst. Vyráběl se v malých škrobárnách a používal se nejen v kuchyni, ale i v textilním průmyslu. Dnes zůstává stejně praktický a všestranný, jen s vyšší čistotou a kvalitou zpracování.
Získává se fyzikálně – brambory se jemně rozemelou, propláchnou vodou a škrobová složka se oddělí, vysuší a upraví do finální podoby. Bez chemických přísad, jen čistá příroda.
V kuchyni je skvělým pomocníkem pro zahušťování, zjemnění textury, lepší vaznost nebo přípravu bezlepkových receptů. Pokrmům dodává hladkost, stabilitu a lehkost bez zbytečného zatížení.
Škrob usnadňuje vaření, šetří čas i energii. Pomáhá dosáhnout dokonalého výsledku bez kompromisů a bez obav z hrudek či nevyvážené konzistence.
Tipy na použití:
Zahuštění omáček, polévek a gulášů
Jemné krémy, pudinky nebo ovocné náplně
Bezlepkové pečení a pečivo
Vylepšení struktury knedlíků nebo těstovin
Příprava domácích paštik nebo rostlinných alternativ
Přidejte do košíku nativní bramborový škrob – spolehlivý základ pro každé vaření.
Pro shlédnutí kompletního sortimentu - klikni zde