Kanetsune Seki - Kitasho Co., Ltd. Japonský nůž Santoku 180 mm Kanetsune Damascus Minamo-Kaze series

Kanetsune z damaškové oceli kuchařské japonské se středně náročnou údržbou Santoku červené 12.5 cm dřevěné 18 cm hladké 61 HRC 135.0 g 31.8 cm

Japonský nůž šéfkuchaře Santoku ze série Kanetsune Damascus Minamo-KazeVelmi ostrý japonský nůž Santoku ze série Kanetsune Damascus Minamo-Kaze series z japonské damaškové oceli. Nůž Santoku je bezohledný kuchyňský válečník, který je připraven na všechna vaše přání. Japonské slovo "Santoku" se zhruba označuje jako "tři ctnosti", což svědčí o všestrannosti tohoto nožového stylu a druhu řezů, kterým vyniká (řezání, rozkrájení a mletí). Čepel je obvykle kratší než kuchařský nůž s výrazně odlišnou geometrií. Nůž Santoku je často prohlašován za fúzi mezi šéfkuchařským nožem a Nakiri, což vám přináší výhody obou zmíněných. Vyšší faseta snižuje tření, krájení je tak přesnější. Santoku je dokonalým společníkem při práci s masem, rybami, zeleninou a ovocem. Nepřekonatelné vlastnosti nože oceníte například při krájení cibule. Ostrost čepele zajistí minimální únik tekutiny a vaše pokrmy budou plné šťávy a vitamínů.Minamo-KazeV českém překladu to znamená „odraz na vodní hladině“. A když se zadíváte na atraktivní damaškovou čepel, tak skutečně vypadá jako odraz paprsků na vodní hladině. Je složena ze 63 vrstev damaškové oceli s jádrem z oceli s vysokým obsahem uhlíku o tvrdosti HRC 61 ± 0,5. Japonská tradiční oktagonová rukojeť „八角柄“ je vyrobena z červeného dřeva Plywood a je vkusně doplněna černými proužky z micarty, na konci rukojeti je vyrytý znak Kanetsune. Způsob uchycení čepele rukojeti Etsuke je zde tzv. naražení na trn, kdy se čepel zahřeje a narazí se do rukojeti. Tento nůž je dodáván v luxusní dřevěné krabici s japonskou sayou (dřevěný kryt na čepel), který je vyroben ze dřeva magnolie s tradiční povrchovou úpravou Kuro-Ishime.Parametry nože:Celková délka:318 mmDélka ostří:180 mmDélka rukojeti:125 mmHmotnost:135 g

Více informací o produktu