HB-Lak Praganda nakládací sůl 250 g

Praganda je speciální solící směs na uzenářské výrobky. Tato sůl zaručuje krásnou barvu masa, ochranu masa před mikroorganismy a rychlé proležení.
Praganda je speciální solící směs na uzenářské výrobky. Tato sůl zaručuje
krásnou barvu masa, ochranu masa před mikroorganismy a rychlé proležení. Solící
dusitanová směs Praganda® (tzv. rychlosůl) se používá k nakládání a předúpravě
masa, určeného pro další zpracování do masných výrobků, konzerv a polokonzerv.
Zajišťuje stabilitu vybarvení a chuťové vlastnosti masných výrobků. Praganda®
nesmí být používána k přímému solení potravin a hotových pokrmů. Je určena
výhradně pro použití v masném průmyslu.
Použití:
Uzené maso: kusy masa se nasolí směsí praganda 20 - 30g
na 1kg masa. Nasolené maso se nechá asi 2 dny v chladu zaležet. Poté se zalije
lakem (na 1 litr vody se použije 100 g PRAGANDY) a nechá se zaležet až 10 dnů v
chladu, přičemž se doporučuje po 2-3 dnech maso překládat. Zaležené maso udíme
obvyklým způsobem.
Domácí klobásy: k 1 kg nakrájeného masa přidáme asi 25 g
směsi PRAGANDA, promícháme a necháme v chladu proležet 1-7 dnů. Po proležení
přidáme ostatní přísady (koření, česnek apod.). Promícháme, naplníme do střev a
zaudíme.
Obsahuje: jodovanou sůl, dusičnan sodný,
cukr.