Cuadrat Valley olivový olej Extra panenský 0,5 l

Cuadrat Valley Olivový olej Arbequina Extra Virgin – kampaň 2024/2025
datum použitelnosti 01/2027
Oleje vyrobené z této odrůdy oliv jsou husté, mají ovocnou příchuť a nádherně voní po čerstvě posečené trávě a rajčatových větvičkách.
Arbequina je nejmírnější španělský olivový olej. Najdete v ní aromatické tóny čerstvých větviček rajčat, posekané trávy, zelených artyčoků, ořechů, mandlí, banánů a zralých jablek. Nejúchvatnější je však intenzivní vůně čerstvě posečené trávy: překvapivá, povzbuzující smysly a svědčící o tom, že byla vylisována z čerstvého ovoce.
- Chuť: ovocná
- Vůně je velmi intenzivní a má znatelné aroma především čerstvě posečené trávy a rajčatových větviček
- Barva: jantarová
- Kyselost v kampani 2024/2025: 0,12 %
L'OLI je velmi univerzální pro každodenní použití, ať už je syrový nebo po uvaření. Přidává jemný nádech dušeným pokrmům a pečeným bramborám. Doporučuje se zejména pro tempury, dezerty a pečivo.
RODINNÁ REZERVACE L'OLI
Sklizeno v listopadu, kdy jsou teploty nižší a plody začínají měnit barvu, OLI je ovocný, zralý, bezchybný olej střední intenzity a velmi sladký s výraznými příchutěmi mandlí, artyčoků a banánů. Jeho barva, vůně a chuť... působí magicky! K získání 1 litru L'OLI je potřeba v průměru 6 kg Arbequiny.
POCIŤTE ZELENÉ – vůně zelené rostliny! Pamatujete si, jak voní čerstvě posekaná tráva nebo čerstvý list roztřepený v ruce? Tak specificky voní chlorofyl (tedy zelený v trávě, stonku nebo listu) a taková vůně se při nalévání cítí jako z olivového údolí Cuadrat Valley. Jak se to děje?
Olivy se v mlýně vylisují během maximálně 2 hodin po sklizni ovoce ze stromu. Oliva jako ovoce obsahuje chlorofyl a další „zelené“. Díky tomu, že k odšťavňování dochází ihned po sběru, nedochází k degradaci nebo plesnivění plodu. Podaří se tedy zachovat VŮNI čerstvě rozdrcené rostliny – ovoce.
OD OLIVOVÉHO OLEJE PO OLEJ V 10 KROCÍCH
Jakmile olivy skončí v lisovně, začíná proces jejich přeměny na olivový olej.
1- ODSTRAŇOVÁNÍ LISTÍ Pomocí ventilátoru, který odděluje list od olivového oleje.
2 – MYTÍ čistou vodou pro odstranění prachu.
3 – CHLAZENÍ Pro optimalizaci intenzity ovocné chuti: praxe, která je natolik vzácná, že stojí za to ji zdůraznit.
4 – SUŠENÍ Aby se eliminovalo veškeré riziko přidání vody.
5 - DRCENÍ Celé olivy jsou rozdrceny za účelem získání homogenní pasty obsahující pecku, jádro, dužinu a slupku. V případě našeho oleje ELIXIR jsou olivy před rozdrcením odstraněny z jader. Za tímto účelem se dužina a slupka oddělují od celé pecky, aniž by došlo k rozbití pecky nebo jádra v ní obsaženého. Cílem je extrahovat olej výhradně z dužiny oliv.
6 - MÍCHÁNÍ Tato operace spočívá v míchání získané pasty při nízké rychlosti, při nízké teplotě a při nedostatku kyslíku za účelem posílení aromat a rozbití emulze vzniklé v mlýnku. Tímto způsobem se uvolňuje olej!
7 – CENTROVÁNÍ CUKRU Umožňuje oddělit získaný olej od zbytku: vody přítomné v olivovém oleji a pevných zbytků, jako jsou kousky jader, slupky a dužiny.
8 – STABILIZACE OLEJE Existují dva možné procesy: konečné odstředění a/nebo filtrování pomocí přírodních vláken.
9 – SKLADOVÁNÍ Naše olejárna je nejnovější generace, vytvořená italským designérem De Franceschi, a zajišťuje optimální podmínky skladování při zachování čerstvosti bez přístupu kyslíku a světla.
10 - LAHVOVÁNÍ Probíhá také bez přístupu kyslíku a světla po obdržení objednávky od zákazníka.