Retigo Blue Vision 2021 ig

Retigo

Konvektomaty Blue Vision jsou navržené tak, aby nabídly vše potřebné náročným uživatelům. Ovládání probíhá přes 8" dotykový displej, který nabízí rychlý přístup ke všem klíčovým i speciálním funkcím. Všechny modely jsou v základní sestavě vybavené funkcemi automatického mytí a Easy Cooking, klapkou pro odvod páry a šestibodovou teplotní sondou.
Model konvektomatu Retigo Vision 2021 je ideální pro provozy s kapacitou 600-900 jídel denně. Rozměr gastronádob je GN 2/1 (650x530 mm) nebo GN 1/1 (530x325 mm). V základní výbavě tohoto konvektomatu je zavážecí vozík. Dále lze k této velikosti dokoupit i široké příslušenství – náhradní zavážecí vozík, vybavení pro banketový systém výdeje apod. Systém vývinu páry je nástřikový nebo bojlerový. Tepelným zdrojem je elektřina nebo plyn.

TECHNICKÉ PARAMETRY
Energie: Plyn
Vývin páry: Injekční
Kapacita: 20 x GN 2/1
Kapacita jídel: 600 - 900
Rozteč zásuvů: 63 mm
Rozměry (š x v x h): 1156 x 1815 x 963 mm
Váha: 378 kg
Celkový příkon: 58,9 kW
Tepelný výkon: 78 kW
Příkon vyvíječe páry: -
Jištění: 10 A
Napájení: 1N~(2~)/220-240V/50-60 Hz
Hlučnost: do 70 dBA
Přípojka vody/odpadu: G 3/4” / 50 mm
Přípojka plynu:G 3/4”
Teplota: 30 - 300 °C
Rozměr gastronádob GN 2/1 (650x530 mm).
UNIKÁTNÍ VLASTNOSTI
VISION PERFECT COOKING
S konvektomaty Retigo Vision máte jistotu, že výsledek vaření bude vždy skvělý. Připravená jídla mají perfektní barvu, jsou šťavnatá, křupavá a zdravě připravená s minimem přidaného tuku.
VISION DESIGN
Konvektomat Retigo Vision Vám nabízí skvělou kombinaci funkčnosti, výborné ergonomie a atraktivního vzhledu. To vše s důrazem na bezpečnost a hygienu.
MY VISION CONTROLS
Nejjednodušší ovládání na trhu Vám šetří čas a umožní rychle a jednoduše nastavit, co potřebujete. Displej reaguje perfektně, i když máte mastné ruce nebo pracujete v rukavicích. Hlavní menu si můžete přizpůsobit.
SMART INVESTMENT
S konvektomatem Retigo Vision šetříte peníze každý den. Prokazatelně nejnižší spotřeba energie, vody a nízké náklady na automatické mytí Vám zaručí rychlou návratnost investice.
VYBAVENÍ
Vaření
-
Horký vzduch 30 – 300 °C
-
Kombinovaný režim 30 – 300 °C
-
Vaření v páře 30 – 130 °C
-
Bio vaření 30 – 98 °C
-
Vaření/pečení přes noc – šetří čas i peníze
-
Časování zásuvů – možnost nastavit různý čas pro každý zásuv
-
AHC (Active Humidity Control) – automatická regulace vlhkosti pro vynikající výsledky vaření
-
Pokročilý systém vývinu páry – skvělé výsledky vaření v páře díky dvoustupňovému předehřevu vody v integrovaném tepelném výměníku
-
Zásuvy napříč – bezpečnější a pohodlnější práce s gastronádobami.
-
Lepší vizuální kontrola vložených gastronádob se surovinami.
-
Regenerace/banketing – podávejte více pokrmů v kratším čase
-
Delta T vaření – preciznost při přípravě velkých kusů potravin
-
Nízkoteplotní vaření – nižší váhové ztráty, lepší chuť
-
Cook & Hold – po skončení vaření automaticky přejde do fáze udržování
-
Golden Touch – perfektní barva a křupavost stiskem jednoho tlačítka
-
Automatický předehřev/zchlazení varné komory s možností zadat požadovanou teplotu
-
Sous-vide, Sušení, Sterilizace, Konfitovaní, Uzení – speciální programy pro moderní gastronomii
Vision touch controls ovládání
-
8“ displej – perfektní přehled, jednoduché a intuitivní ovládání
-
MyVision – maximální přizpůsobení menu, vše potřebné na hlavní obrazovce
-
Dotykový panel – panel funguje perfektně za všech podmínek a má rychlou odezvu, žádné mechanické prvky, tlačítka či kolečka
-
Easy Cooking – konvektomat doporučí vhodnou technologii dle požadovaného výsledku
-
6-bodová teplotní sonda – šest měřících bodů pro perfektní kontrolu teploty v jádře pokrmu
-
1000 programů s 20 kroky
-
Piktogramy – možnost přiřazení vlastních piktogramů ke každému programu
-
Funkce Learn – uložení programu se všemi změnami, které byly provedeny v průběhu vaření
-
Posledních 10 – automatické zobrazení posledních 10 varných procesů
-
Multitasking – unikátní možnost pracovat s displejem v průběhu vaření
-
Automatický start – možnost naplánovat odložený start
-
EcoLogic – údaje o spotřebě elektrické energie pro každý varný proces přímo na displeji
-
Nekonečný čas vaření - uspoří čas při vaření v provozní špičce
Ostatní vybavení
-
Active Cleaning – systém automatického mytí s minimální spotřebou vody
-
Trojité dveřní sklo – minimální únik tepla, nízká spotřeba energie, již žádné popálení o vnější sklo
-
Obousměrný ventilátor – minimální rozdíly v barvě upečených jídel
-
Klapka – rychlé odvlhčení varné komory pro lepší křupavost a krásnou barvu, patentovaný odvlhčovací systém
-
7 rychlostí ventilátoru – kontrola rychlosti distribuce a cirkulace vzduchu
-
Fan Stop – okamžité zastavení ventilátoru brání úniku tepla a páry při otevření dveří a zabraňuje opaření obsluhy
-
Taktování ventilátoru – 3 kroky k lepší rovnoměrnosti
-
Robustní klika – pro pohodlné otvírání stroje, antibakteriální materiál
-
AISI 304 nerezová ocel – kvalitní nerezové materiály se speciální povrchovou úpravou pro delší životnost
-
Hygienický varný prostor se zaoblenými vnitřními rohy – snadná údržba
-
Integrovaná ruční sprcha - pro snadné čištění, nespotřebovává změkčenou vodu
-
Odkapová dveřní vanička - zachytává kondenzát z dveří
-
Dva přívody vody – pro změkčenou a nezměkčenou vodu
-
WSS (Water Saving System) - speciální systém odpadu & vestavěný tepelný výměník zajistí velmi nízkou spotřebu vody
-
Vyjímatelné držáky gastronádob s roztečí 65 mm
Konektivita
-
USB rozhraní – snadné přehrávání dat z a do konvektomatu
-
Ethernet/LAN – možnost připojení do sítě, komunikace přes internetový prohlížeč
-
VisionCombi software – správa programů a piktogramů ve vašem PC, prohlížení dat HACCP
Provozní záznamy
-
HACCP záznamy – snadná a okamžitá analýza kritických bodů vaření
-
Kompletní záznamy provozních událostí
Servis
-
BCS (Boiler Control System) – automatická kontrola bojleru,automatický přechod do injekčního režimu v případě neočekávaného výpadku bojleru
-
Servisní a diagnostický systém – automatické vyhodnocení chyb

VOLITELNÉ VYBAVENÍ
Samonavíjecí sprcha
Bezpečnostní otevírání dveří ve dvou krocích

VOLITELNÉ PŘÍSLUŠENSTVÍ
Gastronádoby
Připojení na systém optimalizace spotřeby energie (SICOTRONIC)
Redukce komínku pro odvod páry do externí digestoře
Pevné ukotvení nožiček k podlaze (2 ks)
Držák na madlo zavážecího vozíku
Čistící prostředky
Udírna Vision smoker
Úprava vody a filtrační systéme
Vision olejová pistole

Více informací o produktu